น้ำผึ้งเดือนห้า(น้ำผึ้งดอกไม้ป่า)
กรรมวิธีการผลิตน้ำผึ้งเดือนห้าหรือน้ำผึ้งป่าเช่น ดอกสาบเสือ ดอกดาวกระจายป่า ดอกบัวตอง หญ้ารูซี่ หญ้าหนวดแมว เป็นต้น
ขั้นตอนที่1.ในระหว่างช่วงเดือนพฤษภาคม-พฤศจิกายน เป็นช่วงฤดูการขยายพันธุ์ของผึ้งโดยใช้น้ำตาล
แทนน้ำหวานจากธรรมชาติโดยมีเกสรดอกไม้ป่าเป็นตัวปรุงอาหารที่ผึ้งขาดไม่ได้
ขั้นตอนที่2.ในระหว่างช่วงปลายเดือนธันวาคมเป็นช่วงฤดูดอกไม้บานดอกไม้แต่ละ ชนิดจะบานไม่พร้อมกัน เกษตรกรจึงสามารถแยกชนิดของน้ำผึ้งได้ ณ ตอนนี้เป็นช่วงดอกไม้ป่าหลายชนิดบานพร้อมกัน จึงเรียกกันว่าน้ำผึ้งเดือนห้า ของทางภาคเหนือตอนบน
ขั้นตอนที่3เกษตรกรเริ่มขนย้ายผึ้งเข้าไปหาแหล่งดอกไม้ป่าที่กำลังบาน ดั่งที่กล่าวมาแล้วข้างต้น(ขั้นตอนที่2)
ขั้นตอนที่4.เตรียมอุปกรณ์ในการสลัดน้ำผึ้งซึ่งมีดังต่อไปนี้ ถังสลัดน้ำผึ้งซึ่งด้วยแสตนเลต รางปาดแผ่นน้ำ
หวาน ถึงบรรจุน้ำผึ้ง เครื่องกรองน้ำผึ้ง มีดปาดแผ่น กระสอบ ผ้าเต้น ทั้งหมดนี้เป็นหัวใจสำคัญ ในการ
เก็บเกี่ยวผลผลิต
ขั้นตอนที่5.เกษตรกรเตรียมชุด หรือ เสื้อผ้าที่มิดชิด ผ้ากันเปื้อน ถุงมือ ร้องเท่าหุ้มส้น หมวก ตาข่ายกันผึ้ง
ต่อย เป็นต้น
ขั้นตอนที่6.เกษตรกรต้องขยันไปตรวจดู ประชากรผึ้งของฟาร์มและน้ำผึ้งในหลอดรวงรัง มีคุณภาพพอที่จะ สลัดออกมาโดยมีเครื่องวัดความชื้นและความหวาน เป็นเกณฑ์ในการตรวจสอบ
ขั้นตอนที่7.ทำการสลัดหรือปั่นน้ำผึ้งโดยใช้แรงงานที่เตรียมไว้ประจำการ(ทุกคนต้องรู้จักหน้าที่ต้องตัวเองที่เคยทำมา)ถ้ายังไม่เคยทำก็จะมีการแนะนำอุปกรณ์และสอนงานกันช่วงนี้
ขั้นตอนที่8.ตรวจสอบคุณภาพของน้ำหวานผึ้งอีกครั้งก่อนที่จะเก็บไว้เพื่อจำหน่ายโดยใช้เกณฑ์มาตรฐาน
สากลของกระทรวงสาธารณสุขกำหนดโดยมีความชื้นไม่เกิน 21% ถ้ำไม่ได้ตามมาตรฐานกำหนดต้อง
น้ำผึ้งไปทำการระเหยเพื่อดึงเอาน้ำ(ความชื้น)ออกมาจากตัวน้ำผึ้ง
ขั้นตอนที่9.ทำการบรรจุใส่ภาชนะตามที่ต้องการเพี่อนำออกจำหน่าย
น้ำผึ้งทำอะไรได้บ้าง
นำมาใส่ ชา กาแฟ โอวันตีน ทาขนมปัง น้ำผลไม้ปั่น หมูอบน้ำผึ้ง ไก่ย่างน้ำผึ้ง ข้าวขาหมู ใช้แทนความหวานได้ทุกชนิด และมีคุณค่ามากกว่าน้ำเชื่อม น้ำผึ้งที่แท้ต้องให้มาจากต้นพืชและน้ำหวานของดอกไม้เท่านั้น
ผิวสวยด้วยน้ำผึ้ง
ขมิ้นชันบดเป็นผง 1 ช้อนชา มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ผสมให้เขากัน ผอกหน้าทิ้งไว้ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลังจากนั้นใช้น้ำมัน (oil) หรือครีมบำรุงทางบางๆเพื่อปรับสภาพผิว
อาหารเพื่อสุขภาพ
น้ำผึ้งช่วยปรับสมดุลของร่างกาย ทำให้ร่ายกายสดชื่น ลดปัญหาทองผูก มีดังต่อไปนี้ น้ำเปล่า 1 แก้ว น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา ดื่มทุกวันหลังตื่นนอน หรือระหว่างมื้อเป็นประจำทุกวัน และยังเป็นยาระบายอ่อนๆ
อาหารบำรุงสมอง
สำหรับใครที่นอนไม่หลับทำให้สมองอ่อนล้า ปวดข้อ ปวดกระดูก เป็นตระคริวบ่อยๆมีดังต่อไปนี้ น้ำร้อน 1 แก้วกาแฟ เกสรผึ้ง 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก ผสมให้เช้ากันดื่มก่อนนอนทุกวัน